melone – ricette

siamo abituati a mangiare il melone così, tagliato a fette, magari con il prosciutto crudo, od eventualmente in macedonia: eccovi alcune ricette INSOLITE

 

RISOTTO AL MELONE

INGREDIENTI: 300 g di riso, 4 fette di melone, formaggio grana,  burro, olio, 1 scalogno, 1 cipolla, 1 cucchiaio di pepe, 1 pizzico di prezzemolo, salvia, noce moscata, vino bianco

PROCEDIMENTO: tritare cipolla e scalogno e soffriggerli nell’olio. Unire il melone a pezzetti, sale pepe prezzemolo e salvia e cuocere a fuoco lento; bagnare con vino bianco e lasciar evaporare. Unire il riso e portare a cottura, aggiungendo in finale grana, burro e noce moscata.
 

INSALATA MISTA

INGREDIENTI: melone a pezzetti, cipolla rossa, lattuga, cicoria da taglio, pomodoro cuoredibue, cetriolo, peperone verde, fagiolini bolliti, carote tagliate a julienne, semi di sesamo, formaggio feta.

PROCEDIMENTO: mescolare tutti gli ingredienti e condire

SPIEDINI MELONE E GORGONZOLA

INGREDIENTI: 400 g di polpa di melone, 150 g di gorgonzola, 200 g di insalata lattuga, 4 cipolle, crostini, olio evo, sale

PROCEDIMENTO:  spezzetta 100 g di insalata riccia e una cipolla e soffriggili in poco olio finché saranno appassiti. Sala, unisci 1 dl di acqua calda e cuoci coperto per 5 minuti. Frulla e fai raffreddare.  Riduci a cubotti la pola  di melone e il gorgonzola e alternateli sugli spiedini insieme alla restante insalata. Servi gli spiedini di melone al gorgonzola con la crema frullata e crostini di baguette tostati.

PICCOLI BUDINI GELATI AL LIMONE

INGREDIENTI: 1/2 lt di latte, una stecca di vaniglia, 1 melone, 3 uova, 200 g di zucchero, qualcosa per addensare (gelatina, agar agar, fecola), succo di un limone.

PROCEDIMENTO: far bollire il latte con la vaniglia. Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, versarvi a poco a poco il latte bollente e rimettere sul fuoco. Non deve bollire, deve arrivare al punto di velare il cucchiaio; lasciar raffreddare. Unire alla crema l’addensante. Mettere la polpa del melone in un mixer con il succo del limone e frullare. Montare a neve gli albumi ed unirli al passato di melone e alla crema ben fredda. Preparare gli stampini e mettere in freezer per almeno 3 ore.

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