la salsa verde
ho sempre odiato da piccola quando mi propinavano la minestra di riso e prezzemolo, con o senza patate, quindi ho sempre odiato il prezzemolo…
ma da quando ho assaggiato la salsa verde, mi sono ricreduta! la adoro! di solito ne preparo almeno 3-4 mazzi di prezzemolo, ne faccio un po’ di vasetti e la congelo anche; una volta scongelata, in casa nostra dura meno di una settimana!
ecco qui la ricetta
INGREDIENTI:
1 MAZZO DI PREZZEMOLO; 2 UOVA SODE, MOLLICA DI PANE (circa 1-2 fette, senza la crosta), 50 G ACETO (io ne metto meno, giusto quello che serve per bagnare il pane), 3 ACCIUGHE dissalate o sott’olio, 1-2 SPICCHI DI AGLIO (a noi piace esagerare con l’aglio!), OLIO QB, SALE
PROCEDIMENTO:
tritare finemente il prezzemolo, cuocere le uova sode e poi sminuzzarle, tagliare l’aglio fine fine, ammollare il pane con l’aceto; in un mortaio porre le acciughe dissalate o scolate dall’olio e pestarle, fino a ridurle a poltiglia, aggiungere poi un pochino di olio a filo.
Sbriciolare il pane, e unire tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo sale qb e olio secondo il vostro gusto. Se volete fare dei vasetti da congelare, ricordatevi di coprire sempre il tutto con olio.
noi la adoriamo come antipasto, spalmata sul pane!
