TZATZIKI – crema greca di yogurt e cetriolo INGREDIENTI: 400 g di yogurt greco, 4 spicchi di aglio, 1 cetriolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 3 rametti di aneto, 2 rametti di menta, 2 cucchiai di aceto bianco, sale q.b. PROCEDIENTO: grattugiare il cetriolo con tutta la buccia e lasciarlo a scolare in […]
La cicoria ha un caratteristico sapore amarognolo, che può variare molto da pianta a pianta, pertanto, in cucina, la si utilizza quasi sempre in abbinamento ad altri ingredienti in grado di smorzarne il sapore. I veri amanti della pianta la mangiano assoluta, all’insalata o cotta a minestra. Essa può anche essere mescolata ad altri ortaggi […]
PESTO DI RUCOLA INGREDIENTI: Rucola 2 mazzi, Parmigiano reggiano 50 g, Pecorino 50 g, Olio extravergine d’oliva 150 g, Mandorle sgusciate 50 , un aglio fresco. PROCEDIMENTO:Per preparare il pesto di rucola, lavate molto bene la rucola, asciugatela e mettetela nella tazza di un mixer: aggiungete anche le mandorle, il Parmigiano reggiano; unite lo spicchio […]
la salsa verde ho sempre odiato da piccola quando mi propinavano la minestra di riso e prezzemolo, con o senza patate, quindi ho sempre odiato il prezzemolo… ma da quando ho assaggiato la salsa verde, mi sono ricreduta! la adoro! di solito ne preparo almeno 3-4 mazzi di prezzemolo, ne faccio un po’ di vasetti […]
PUNTARELLE CRUDE CON ACCIUGHE RICETTA CLASSICA ROMANA: il modo più tradizionale di mangiare le puntarelle ingredienti: 600g catalogna puntarella, 4 acciugne, 1 spicchio di aglio, sale, olio evo, pepe Pulite e tagliate le puntarelle a striscioline. Poi vanno lasciate a bagno in acqua freddissima per circa un’ora (con l’aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio) così […]
RICETTE INVOLTINI DI VERZA (ricetta di chiara) La base degli involtini è costituita dalle foglie di verza, che vengono sbollentate per 5-10 minuti, private della parte iniziale e più coriacea della costa, e poi riepite a piacere, legate e fatte girare in padella. ingredienti: una verza di medie dimensioni 1 vasetto di yogurt bianco intero […]
MINITORTILLAS AL FORNO CON SALSA PICCANTE Ingredienti (per 4 persone): 500 g di patate, 4 uova, 6 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di latte, 1 cipolla rossa, 10 foglie di salvia, paprika, olio, sale Procedimento: 1 Sbucciate e tagliate a fette spesse 1-2 mm le patate; affettate nello stesso modo la cipolla. 2 […]
Ottimo crudo, ma anche cotto. CRUDITÈ DI FINOCCHI Tagliare a strisce sottili due finocchi. Aggiungere gli spicchi di mezza arancia e mezzo pompelmo tagliati a pezzi e una manciata di mandorle. Condire con olio, sale, pepe. FINOCCHI IN PADELLA Su un soffritto d’olio e cipolla, adagiare 4 finocchi tagliati a pezzi, con aggiunta di qualche […]
Le patate viola, un po’ come le tradizionali patate bianche o gialle, si prestano a diversi usi in cucina. Sicuramente con le patate viola l’effetto visivo e cromatico della portata sarà più originale, ad esempio se scegliete di preparare un coloratissimo pure blu-violetto. Queste patate hanno tra l’altro un sapore più dolce che assomiglia un po’ a […]
scome abbiamo mangiato i pomodori questa estate CAPRESE DI POMODORO E MOZZARELLA RATATOUILLE ROSSA la ratatouille è particolarmente rossa perchè oltre a pomodori, melanzane e peperoni, abbiamo messo anche coste rosse e barbabietola. PASTA CON POMODORINI SUGO POMODORI, ZUCCHINE E CIPOLLA ROSSA INSALATA POMODORI, RADICCHIO, PEPERONI, CETRIOLI, FETA TORTA SALATA POMODORI, SCAROLA, ASIAGO A FETTE SUGO […]
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