Le patate viola, un po’ come le tradizionali patate bianche o gialle, si prestano a diversi usi in cucina. Sicuramente con le patate viola l’effetto visivo e cromatico della portata sarà più originale, ad esempio se scegliete di preparare un coloratissimo pure blu-violetto. Queste patate hanno tra l’altro un sapore più dolce che assomiglia un po’ a […]
scome abbiamo mangiato i pomodori questa estate CAPRESE DI POMODORO E MOZZARELLA RATATOUILLE ROSSA la ratatouille è particolarmente rossa perchè oltre a pomodori, melanzane e peperoni, abbiamo messo anche coste rosse e barbabietola. PASTA CON POMODORINI SUGO POMODORI, ZUCCHINE E CIPOLLA ROSSA INSALATA POMODORI, RADICCHIO, PEPERONI, CETRIOLI, FETA TORTA SALATA POMODORI, SCAROLA, ASIAGO A FETTE SUGO […]
Anguria e melone con cetriolo e feta 350 gd’anguria 350 gdi melone 400 gdi cetriolo 200 gdi feta 200 gdi pomodori ciliegino 1 limone piccolo 4 cucchiai d’olio d’oliva sale pepe ½ mazzettod’erbe aromatiche , ad es. basilico oppure origano Riduci l’anguria, il melone, il cetriolo e la feta a cubetti possibilmente della stessa grandezza, ca. 1,5 cm. […]
Hummus di basilico L’hummus solitamente è fatto con ceci lessati+ aggiunta di vari elementi come aglio, prezzemolo ecc ecc. Un modo di caratterizzare ancora di più è quello di farlo con l’aggiunta di basilico e pinoli. Ingredienti 250 g di ceci secchi lessati o ceci in scatola 20 foglie di basilico fresco una manciata di […]
IMPIEGHI CLASSICI DI AGLIO & CIPOLLA FRESCHI SOFFRITTO: utilizzateli al pari delle cipolle secche e dell’aglio secco per i vostri soffritti; anche le radici possono essere impiegateIN INSALATA: tagliate finemente i cipollotti e/o l’aglio ed aggiungeteli alle vostre insalate miste. Sono piu’ aromatici e delicati delle versioni secche. Se schiacciate il bulbo dell’aglio prima dell’uso e […]
Spesso le fave vengono definite la “carne dei poveri“, ma oggi è meglio chiamarle la “carne del sano”: elevato è il contenuto proteico molto simile a quello delle carni. Le fave possono essere utilizzate crude (accompagnate dal pecorino!) o bollite, come ingrediente per condire minestre, per preparare zuppe, o insalate. FELAFEL Ingredienti: fave e ceci, […]
RICETTA VELOCE: PASTA CON BORRAGINE prenere un bel mazzo di Borragine, tagliarlo a listarelle sottili, lavarlo, e cuocerlo a vapore per 5-7 minuti. Poi preparare un soffritto a piacere e ripassarlo in padella per una decina di minuti. Aggiustare di sale a piacere. Usatelo per condire la pasta GIRASOLI DI BORRAGINE ingredienti: per l’impasto:300g […]
PASTA CON PORRI E RADICCHIO ingredienti: porri (solo la parte verde, quella che di solito si scarta) radicchio cipolla, aglio pasta formaggio (asiago, o parmigiano o altro) procedimento: in una padella fate appassire i porri dopo averli lavati e tagliati a rondelle. Aggiungete acqua quando serve e fateli cuocere a fuoco lento. Al termine, frullateli. […]
INSALATA DI SEDANO INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g soncino, 2 cuori di sedano, succo di limone, olio evo, uno spicchio di aglio, sale, pepe, aromi essiccati. PROCEDIMENTO: mondate e lavate il soncino e mettetelo in un’insalatiera. Pulite e lavate il sedano, affettatelo finemente e unitelo al soncino. Preparate una salsa citronette battendo l’olio con […]
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